As hub: jak rozeznat nepravé od skutečných

Nyní je po celé republice houbařská sezóna. A letní obyvatelé se nezdržují houbaření.

Na přípravu hub a vychutnávání chuti čerstvých hub zbývá málo času.

Hrozí však utržení falešné houby a její vhození do košíku. Jak je rozlišit? Existuje několik tajemství.

Známky falešných hub

Jedlé houby mají silnou houbovou vůni. Falešné houby mají štiplavý zápach. Existují však výjimky.

Některé jedovaté houby mají sladkou vůni, zatímco jiné nevoní vůbec. Pokud je houba nepoživatelná, pak bude její vůně určitě nepříjemná.

Skutečné houby mají vzhled, který odpovídá druhu houby. U falešných může být buď příliš světlý, nebo zcela nenápadný.

Nepravá houba se vyznačuje silným připevněním k klobouku. Tvar stonku a klobouku nepravé houby nemusí vůbec odpovídat houbě jedlé. Pokud jsou například při rozbití růžové, pak houba není falešná. Pokud se barva při rozbití okamžitě nezmění, pak je houba pravá.

Musíte však vědět, že falešné žampiony tuto vlastnost nemají. Navenek jsou žluté, ale po rozbití budou také růžové.

Pokud je na stonku houby malý kroužek – límec umístěný blíže k čepici, pak je to houba se sukní a je nepravdivá.

Podívejte se na vnitřní stranu uzávěru a určete, zda je tento vzorek lamelární nebo trubkovitý. Všechny falešné a jedovaté houby jsou lamelární. Například muchomůrky a muchomůrky. A ty jedlé jsou trubkovité.

Jak rozlišit falešnou hříbku

Nepravá bílá houba se nazývá žlučník. Tato houba není považována za hřib, patří do rodiny Tilopilů. Navenek jsou si podobní.

Tilopil, stejně jako bílý, má silnou nohu, směrem k základně vypadá jako sud. Proto je musíte rozlišovat podle vůně. Ve falešných je žíravější. Ložisko bude spíše deskové než trubkové.

Nepravý hřib bude mít na dně větší ztluštění než ten obvyklý. Pokud je na stonku houby sukně, pak je to také nepravdivé. Podívejte se, zda je na noze kroužek. Nachází se přibližně uprostřed – o něco blíže uzávěru. Pokud má houba „sukni“, vyhoďte ji co nejdříve.

Nepravý hřib má na stonku síťku. Je tmavá. Ten pravý má načervenalou síťku. Odřízněte kus nohy. Pokud se po minutě barva nezmění, pak je to hřib. Nepravý hřib změní barvu z bílé na růžovou nebo žlutou.

Jak rozlišit nepravého hřiba březového

Hřib může být falešný. Říká se tomu hořká. Chutná hořce. Nepravý hřib je však neškodný a není jedovatý.

Podívejte se na nohu. Pokud existuje prsten – límec, který je umístěn blíže k čepici, pak se jedná o osika se sukní. Je potřeba to vyhodit.

Pokud je hřib nepravý, pak bude pletivo na jeho stonku tmavé. Pokud odříznete kousek stonku a uvidíte, že se barva změnila, víte, že houba je falešná.

U dvojky se po odstřižení čepice rychle změní barva na střihu. Skutečný hřib neprojde žádnými změnami.

Jak rozlišit nepravého hřiba březového

Hřib nepravý lze snadno odlišit od hřibu jedlého. Podívejte se blíže na jeho klobouk. Hřib nepravý má tmavý klobouk a při řezu okamžitě ztmavne.

Nepravý hřib nikdy neroste pod břízami. A ten nepravý bude mít zespodu kýty zesílení ve tvaru vajíčka.

Jak rozlišit falešné lišky

Nepravé lišky vyžadují zvláštní péči při rozlišování. Zvláštní pozornost věnujte barvě klobouků.

Skutečné lišky mají klobouky, které jsou světle oranžové nebo velmi žluté. Nepravé lišky jsou jasně oranžové. Odlomte uzávěr a uvidíte bílou šťávu.

Jak rozlišit falešné medové houby

Mezi houbami je mnoho falešných. Navenek vypadají jako skutečné houby, ale přesto existují znaky, podle kterých je lze rozlišit. Pravé medové houby mají klobouky hnědožluté nebo hnědé a šupinaté, téměř světlé.

Falešné medové houby mají světlé, hnědočervené klobouky, mírně rezavé. Jedlá houba medonosná má příjemnou a bohatou vůni, zcela houbovitou. Falešné houby mají vůni plísně a vlhké země.

Podívejte se pozorně na spodní část houby. Muchomůrky a mnohé potápky všech odrůd mají ve spodní části nohy vejčité ztluštění.

Podívej – je na noze kroužek? Nachází se přibližně uprostřed – o něco blíže uzávěru. Pokud je tam kroužek, musíte houbu co nejdříve vyhodit.

V lesích u Moskvy kvůli častým dešťům začala sezona falešných hub měsíc a půl před plánovaným termínem. Houby, které vypadají jako jejich jedlé protějšky. Lesnický výbor Moskevské oblasti varoval, jak se nestát obětí „podvodníků“.

testovací banner pod titulním obrázkem

“Hlavním rozdílem mezi falešnými a jedlými houbami je absence kroužku na stonku,” vysvětlil výbor. – U jednotlivých druhů je ještě několik charakteristických znaků – barva klobouků a barevné znaky talířů.

Podle předsedy výboru Olega Baženova rostou falešné houby na stejných místech jako jedlé. „Rostou v rodinách na pařezech, padlých stromech, na kmenech a vyčnívajících částech kořenů stromů. Existuje názor na různá použití takových hub v tradiční medicíně. Houbař, zvláště pak začátečník, by však neměl experimentovat a zapomenout na hlavní pravidlo: “Pokud si nejste jisti – neberte.”

Falešné houby lze identifikovat podle následujících znaků:

1. Aroma. Jedlé houby mají příjemnou a lehkou chuť. U nepravých je zápach často velmi nepříjemný, plesnivý.

2. Barva. U jedlých druhů hub mají klobouky jasnější odstín. Barva se může pohybovat od sytě sírově žluté až po cihlově červenou. Jasnější odstín je blíže centrální části. Jedlé mají matnou a spíše střídmou barvu.

3. Tvar klobouku. Nepravá skupina má čepici zaobleně protáhlého tvaru, postupně se stává konvexně poloroztaženou. Ten pravý má na klobouku tmavé šupiny.

4. Barva desek. U jedlých druhů jsou desky žluté, když jsou zralé, stávají se olivově hnědými. V těch pravých mají žlutobílou nebo krémovou barvu.

5. Noha. U falešných hub je dutá a poměrně tenká, asi 10 cm vysoká, ve skutečných – ne více než 6 cm. Jedlá třída má na noze prsten, který falešné druhy nemají.

6. Spoje. Jedlé houby nejčastěji rostou v dosti velkých trsech. Falešné mohou růst i ve skupinách.

– Každý houbař ví o existenci falešných hub – a každý se bojí udělat chybu, – říká mykolog Michail Žukov. – Nejčastěji se falešným rozumí medomorka z červených cihel, muchomůrka šedolamelová a sírově žlutá. Falešná pěna z červených cihel vypadá velmi chutně, ale málokdo ji dokáže jíst: chutná hořce, i když není vůbec jedovatá, jak se často věří.

Jsou milenci, kteří dosáhnou odstranění hořkosti několika vary – i když po takové tepelné úpravě houba s největší pravděpodobností zcela bez chuti. Medové houby jsou serolamelární, podle nejnovějších údajů jsou podmíněně jedlé. Jediným druhem nepravých hub, které mohou způsobit velmi těžkou otravu, jsou houby sírově žluté.

“Tyto houby obsahují nebezpečný toxin, který se při tepelné úpravě nezničí,” vysvětluje Žukov. Vyvolává těžkou intoxikaci – otevírá se zvracení, začíná průjem, pot se uvolňuje ve velkém množství, srdce začíná bít častěji, je možná ztráta vědomí. To ještě nedosáhlo smrti, ale stav může být extrémně vážný.

Tuto houbu poznáte podle vysoké stopky, světle žluté barvy a šedého středu na klobouku.

Dají se teď v lese najít jedlé houby? Samozřejmě jsou všude. Smrž se množí od dubna a neplánuje skončit. Od května se objevují pláštěnky a žampiony. Už se vylíhly letní hřiby a rusuly.

Tady potřebujete bystré oko houbaře. Pamatujte, že jasnými znaky letní medovky jsou velmi příjemná, lehce parfémovaná vůně a charakteristická barva čepice, která připomíná míchaná vejce. Z letních hub se získává voňavý houbový guláš, ale pro jejich křehkost je problematické sklízet je na zimu.