Ekchymóza, Gyroporus cyanescens – popis houby, kde roste, fotografie v lese

Některé houby musí být také uvedeny v Červené knize, jednou z nich je houba Gyroporus bruises neboli modřinka. Roste prakticky na celém území SNS. Vzhledem ke zhoršující se environmentální situaci se však stává méně běžnou. Z tohoto důvodu je považována za zařazenou do Červené knihy nejen v Rusku, ale i na celém území bývalého Sovětského svazu.

Houba dostala svůj původní lidový název z nějakého důvodu: při sebemenším dotyku se její klobouk a dužina začnou zbarvovat do modra. Z tohoto důvodu se někteří nezkušení houbaři, kteří houbu uříznou a spletou si ji s hřibem břízovým, domnívají, že mají co do činění s téměř jedovatým přírodním jevem, a bez lítosti ji vyhodí.

Mezitím má houba vynikající chuťové vlastnosti a je považována za naprosto jedlou.

Pravda, ekologové radí, že pokud na tuto vzácnost v lese narazíte, je lepší ji nechat tam, kde roste. Koneckonců, těchto hub je každým rokem méně a rostou jednotlivě nebo v malých koloniích.

Popis houby

hlava

Slupka plodiny má žlutohnědou nebo krémově bílou barvu, která je doprovázena charakteristickým matným povrchem. Povrch obvykle vypadá suchý a na dotek připomíná kvalitní plsť.

Obvyklý průměr klobouku je 4-8 cm, nicméně v literatuře byly popsány i exempláře až do 15 cm a i větší.

Na začátku růstu má čepice této houby konvexní a dokonce kulovitý tvar, ale časem se stává naprosto plochou.

Noha

Gyroporus má středně silnou stopku o průměru až 3 cm. Výška lodyhy dorůstá od 5 do 10 cm. Stejně jako u většiny hub je stopka u báze poněkud silnější a směrem k klobouku se její průměr zmenšuje. Její barva je stejná jako u klobouku, jen o něco světlejší.

Stonek mladé houby je obvykle volný, připomíná vatu, ale časem tvrdne a objevují se v něm charakteristické dutiny.

Spory

Prášek ze spor se také málo liší od vzhledu houby a má světle žlutou barvu. Trubičky dosahují délky až 10 mm a zpočátku mají výrazně bílou barvu, ale jak houba roste, získávají nažloutlý odstín.

Pulp

Houba se snadno láme a v místě zlomu se okamžitě objeví chrpově modrá barva. A bez zlomení má dužina velmi jemnou krémovou nebo bílou barvu. Modřina prakticky nemá charakteristický houbový zápach a má dobře rozpoznatelnou oříškovou chuť.

Distribuce

Ačkoliv modřinka roste všude, zejména v Rusku, nevyskytuje se s ní často. Zpravidla roste samostatně a preferuje písčité teplé půdy a listnaté lesy. Často se vyskytuje pod břízou, dubem nebo dokonce kaštanem.

Odborníci tvrdí, že roste častěji na severní straně stromu. Obvykle vykukuje ze země, když se půda konečně prohřeje, a může plodit až do října.

Odolnost

Přestože se tyto houby nedoporučuje sbírat kvůli jejich vzácnosti (a v některých regionech to není povoleno), jsou pohodlné a snadno se vaří. Jsou dobré jednoduše vařené a smažené, hospodyňky je často připravují marinované a sušené.

Je pozoruhodné, že právě z gyroporu se získávají vynikající omáčky a juliennes.

Podobné druhy

Modřinu si nelze splést s žádnou jinou houbou – žádná jiná houba nezmodrá, když se jí rozbije nebo se jí dotkne. Ale z vnějšího pohledu je jí velmi podobná. Gyroporus chesnutus.

Gyroporus kaštan V teplých pokrmech chutná mírně hořce, s tím je třeba počítat při přípravě, je lepší ho používat v sušené formě.

Vypadá to trochu jako modřina a hřib Yunkville, ale tento hřib je vzácný, po řezu zčerná a obecně se považuje za podmíněně jedlou houbu.

1- Gyroporus esculenta. 2- Hřib Junckville neboli hřib žlutý.

Bezpečnostní opatření

Přestože je gyroporus považován nejen za jedlou, ale také za chutnou a zdravou houbu, nedoporučuje se jej jíst při určitých onemocněních a stavech:

• V případě onemocnění ledvin je vhodné jej z jídelníčku vyloučit;
• s onemocněním jater;
• během těhotenství a kojení;
• pro žaludeční vřed a exacerbaci gastritidy.

Zajímavá fakta o modřinách

• Houba má nejen vynikající chuť, ale i další prospěšné vlastnosti.
• Houba také obsahuje antioxidanty, které zpomalují vývoj zhoubných nádorů.
• Obsahuje velké množství vitamínů.

• Tyto houby se dobře hodí do mnoha diet, včetně těch na hubnutí.
• V lidovém léčitelství se používá jako aktivní přírodní antibiotikum.
• Sodík a hořčík, kterých se tyto houby také hojně vyskytují, dobře podporují oběhový systém.

Houbu poprvé podrobně popsal francouzský botanik Jean-Baptiste Bulliard, ale zvláštní popularitu si získala v Rusku.

Mezi nevýhody této plodiny patří, že gyroporus nevydrží dlouho ani v lednici. Kazí se za 2–3 dny, proto je vhodné ho připravit ihned po sklizni.

Modrý gyroporus je skutečně unikátní a velmi osobitý přírodní úkaz. Proto, když ho v lese najdete, nespěchejte s jeho sběrem, zvláště pokud roste samostatně. V okolí se dají sbírat i jiné houby – hřiby březové, hřiby osikové a mnoho dalších. A bylo by dobré si tuto zjevnou vzácnost zachovat.

Borůvka nebo modrý gyroporus je vzácná jedlá houba uvedená v červené knize. Vlastnosti a vnější znaky, jak je odlišit od ostatních zástupců houbové říše. Kde najít modřinu, stojí za to vzít, jak ji správně připravit.

Obecná charakteristika

Gyroporus modrý je trubkovitý hřib z čeledi hřibovitých. Je blízkým příbuzným hřibů, lehce připomíná hřib hřib a hřib. Má ale výraznou vlastnost – při mechanickém poškození dužina během pár sekund zmodrá. Proto se této houbě často říká modřina.

Tento název přesně vyjadřuje jeho chování: při jakémkoli dotyku se na povrchu objeví modré skvrny. Dužnina mění barvu velmi rychle, barva skvrn je intenzivní, jasně modrá. Tím se odlišuje houbová modřina od dalších boletovských zástupců.

Modré zbarvení dužiny je způsobeno přítomností látky boletol. Jedná se o přírodní antibiotikum, které bylo objeveno v polovině 20. století. Díky tomu byly modřiny téměř vymýceny. Nyní jsou modré gyroporusy uvedeny v Červené knize a jsou klasifikovány jako vzácné houby.

Od ostatních zástupců Boletovů se liší v následujících charakteristických rysech:

• při mechanickém poškození buničina rychle a silně mění barvu a stává se jasně modrou,
• noha se s věkem stává uvnitř dutá,
• horní povrch čepice a spodní část stonku mají stejný odstín,
• spory jsou malé, nažloutlé,
• Dužnina je křehká, s mírnou houbovou vůní a příjemnou oříškovou chutí.

Popis vzhledu

Gyropor modrý odkazuje na trubkovité houby. Vzhledově se podobá mnoha jiným odrůdám. Existuje však několik známek, podle kterých můžete určit, že jde o modřinu.

• Čepice je nejprve konvexní, ale s věkem se stává plochou. Dosahuje 15 cm v průměru, v průměru 4-8 cm Povrch je drsný, sametový, na dotek suchý, pokrytý chloupky. Barva navrchu je žlutohnědá nebo světle hnědá, může být bílá a po stisknutí tmavne.
• Spodní povrch čepice je trubkovitý, bílý nebo nažloutlý. Při dotyku rychle zmodrá. Póry jsou malé, kulaté, rourky hluboké, prášek výtrusů je světle žlutý.
• Noha není tlustá, rovná, do průměru 3 cm. Někdy je uprostřed mírné ztluštění, směrem dolů se zužující. Dosahuje délky 12 cm, dužnina je vatovitá, s věkem je hustá, ale volná, s dutinami. Vizuálně je rozdělena na dvě části: pod čepicí je hladká a bílá, pod ní je pubescentní, odpovídající barvě čepice.
• Dužnina je bílá, krémová nebo lehce nažloutlá, hustá a křehká. Snadno se láme a při řezání rychle zmodrá. Tato sytá chrpově modrá barva zůstává nezměněna.

Podobné odrůdy

Modré zbarvení vzniká reakcí určitých látek z dužiny hub s kyslíkem. U některých plodů zmodrá pouze nať, jiné rychle změní barvu na černou nebo hnědou. Všechny modré houby patří do čeledi Boletaceae. Ale pouze v Gyroporus získává dužina bohatou chrpově modrou barvu a již ji nemění. Proto se při sběru hub musíte po 20 minutách podívat do košíku. Pokud ovoce zůstane na řezu modré, jedná se o jedlou modřinu.

Především je podobný dalšímu gyroporu – kaštanu. Vzhledově jsou totožné, ale je snadné je odlišit. Kaštan nemodrá a po uvaření lehce nahořkne. Gyroporus také připomíná několik druhů jedlých a podmíněně jedlých hub, jejichž maso může také zmodrat.

• Hřib Yunkvilův lze snadno zaměnit s modřinou. Jeho dužina na řezu zmodrá, podobný je i vzhled. Ale po několika minutách se barva změní na černou.
• Hřib hnědý nebo černý mění barvu pouze na stonku a ne vždy. Jeho klobouk je půlkruhový, konvexní, téměř černý. Roste pouze u bříz na kořenech, v trávě.
• U hřibů dužina nejprve zmodrá, poté zčerná. Vyniká oranžově červeným kloboukem a vysokým stonkem. Roste ve smíšených a listnatých lesích.
• Podbovik nebo kropenatý dub je podmíněně jedlá houba. Vyskytuje se ve smíšených lesích. Dužnina zmodrá, ale pak opět změní barvu – na klobouku zesvětlí a na stonku zhnědne.
• Olejnička s mastným uzávěrem může také zmodrat. Ale barva se mění velmi pomalu, mírně a ne vždy.
• Olivově hnědá dubovka na řezu zmodrá, ale následně zhnědne. Rozlišuje se podle charakteristického načervenalého pletivového vzoru na stonku a nažloutlé barvy dužniny. Toto je podmíněně jedlá houba.

Z nejedlých nebo jedovatých odrůd lze modřinu zaměnit se dvěma druhy: hřib satanský a hřib dubák Kele. U satanského masa může maso lehce zmodrat, ale nejčastěji zčervená. Dub Kele se vyznačuje nažloutlou dužninou, která nemění barvu. Neexistuje jediný jedovatý zástupce houbové říše, který by i při lehkém dotyku okamžitě zmodral. Pokud se tak stane, můžete si tyto plody vzít bez obav z otravy.

Kde roste

Roste modrá houba v listnatých a smíšených lesích. Preferuje břízy, které svými kořeny tvoří mykorhizu. Proto se mu také říká březový gyropor. Může plodit v blízkosti dubu, kaštanu a v jehličnatých lesích. Můžete ho potkat na louce, daleko od stromů. Široce rozšířen ve středním pásmu, Evropě a Severní Americe. V Rusku lze modřinu nalézt v březových hájích a podél silnic. V jižních oblastech se nevyskytuje, protože netoleruje horké podnebí.

Gyroporuses plodí od začátku července do září. V teplém podzimu – do poloviny října. Obvykle se objevují na severní straně stromu, pod listy, protože nemají rádi ostré slunce. Rostou jednotlivě nebo v malých skupinách, ale daleko od sebe. Mají rádi písčitou, vlhkou a kyselou půdu.

Bruise je vzácný druh, v některých oblastech je jeho sběr zakázán. Pokud si chcete vychutnat exotické jídlo, můžete si vzít několik druhů ovoce. Jen nezapomeňte odříznout 1-2 cm od kořene ostrým nožem. Nevytahujte jej ze země, poškozuje to mycelium.

Užitečné vlastnosti

Bruise je mezi lidmi odedávna ceněna nejen pro svou příjemnou vůni a dobrou chuť. Už ve starověku se používal v lidovém léčitelství na různé nemoci. Teprve ve 20. století vědci určili důvod léčivých vlastností gyroporusu: v jeho složení byla objevena látka boletol. Jedná se o účinné přírodní antibiotikum s minimálními vedlejšími účinky. Používá se při léčbě plísňových a bakteriálních infekcí.

Dužnina obsahuje také vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Obsahuje hodně selenu, cholinu, vitamínu D, fosforu, draslíku a mědi. Bylo zjištěno, že modřina může zabránit rozvoji nádorů, obezitě a cukrovce, zlepšit krevní oběh a posílit stěny cév. Má protizánětlivé a antioxidační účinky, snižuje hladinu cholesterolu.

Giroporus stimuluje imunitní systém, pomáhá zotavit se z vážných onemocnění a lze jej použít při tuberkulóze, bronchiálním astmatu a kardiovaskulárních onemocněních. Jedná se o dietní produkt, vhodný pro hubnutí a vegetariánskou výživu. Obsahuje rostlinné bílkoviny, trochu sacharidů a pouze 19 kalorií.

Jak jíst

Gyroporus modrý – houba jedlé, chutné. Má příjemnou houbovou vůni a oříškovou chuť. Používá se vařené, smažené, sušené a nakládané. Mnoho milovníků to z hlediska chuti nepovažuje za horší než hříbky. Ale někteří nezkušení houbaři vyhazují nakrájené plody, bojí se modré barvy.

Modřiny se doporučuje konzumovat po předběžném varu. Vody by mělo být 3x více než ovoce. Vařte 15-20 minut, poté sceďte. Znovu vařte 10-15 minut. Na tomto základě můžete připravovat polévky, přílohy, omáčky, kaviár a paštiky. Ke gyroporu se hodí zakysaná smetana, česnek, cibule, brambory a kuřecí maso.

Dužnina nemá hořkou chuť, zůstává měkká, nerozteče se a příjemně voní. Zvláštností modřin je, že je nelze dlouho skladovat. I v lednici nevydrží déle než 2-3 dny, je vhodné je zpracovat ihned po sběru.

Navzdory prospěšným vlastnostem modrého gyroporusu je obtížně stravitelný. Proto se nedoporučuje používat v následujících případech:

• děti do 7 let,
• lidé s onemocněním ledvin nebo jater,
• na peptické vředy, gastritidu, pankreatitidu,
• těhotné a kojící ženy.

Gyroporusy nemůžete sbírat na skládkách, bývalých podnicích, v blízkosti silnic a v příměstských oblastech. Gyroporusy rychle absorbují toxiny a těžké kovy z půdy a vzduchu a hromadí je v dužině. V tomto případě se můžete otrávit i jedlou houbou. Nedoporučuje se také jíst staré, červivé nebo poškozené plody.

Jak růst

Hyroporus blue se často pěstuje pro farmaceutické účely k výrobě antibiotika. Můžete si ji zkusit vypěstovat na zahradě. Hlavními podmínkami pro normální růst jsou teplo, vysoká vlhkost a stín. Na místě je třeba vybrat vhodné místo, nejlépe v blízkosti břízy, kaštanu nebo dubu. Sbírejte mycelium spolu s půdou v lese. Chcete-li zasadit mycelium, postupujte podle pokynů krok za krokem.

1. Smíchejte mycelium se suchou zeminou, přidejte písek, březové listy a větvičky.
2. Na vybraném místě vytvořte příkop o hloubce 15 cm.
3. Umístěte mycelium a rovnoměrně jej rozdělte.
4. Posypte úrodnou půdou.
5. Voda z konve, nalévání 10 litrů na metr čtvereční.
6. Znovu posypeme vrstvou zeminy a listím.
7. Neustále udržujte vysokou vlhkost.

Modřina je úžasná houba, která po stisknutí může zmodrat. Je velmi vzácný a je dokonce uveden v Červené knize. Jakmile ho najdete, neměli byste ho vyhazovat, protože je nejen chutný, ale i zdravý. Pro zpestření stravy si ji můžete vypěstovat na vlastním pozemku.