Granátová omáčka: Výhody, škody, recepty | Jídlo a zdraví
Jen líná hospodyňka by nechtěla svou fantazií potěšit své blízké takovým pokrmem, jako je domácí omáčka. Jeho chuť se nedá srovnávat s žádnou konzervou, která je zákazníkům nabízena v obchodech. Navíc průmyslově vyráběné produkty, které se používají k přípravě ochucovadel, jsou vždy sporné. A pokud vezmete v úvahu také různé konzervační látky, potravinářské přísady a dochucovadla, které se při přípravě používají, pak by bylo nejsprávnějším rozhodnutím vařit si to doma.
Domácí omáčky, jako je omáčka z granátového jablka, jsou čerstvým, chutným, aromatickým a vysoce kvalitním pokrmem. Jeho příprava navíc nezabere mnoho času, ale je tu možnost ušetřit peníze.
Co je to omáčka a její odrůdy
Samotné slovo pochází z Francie „omáčka“ – omáčka. V kulinářském umění se bez tohoto pokrmu prostě neobejdete, je svým způsobem univerzální. Každé jídlo je ochuceno všemožnými omáčky, které dodají hlavnímu jídlu vlastní chuť, nezapomenutelnou chuť a vynikající aroma.
Omáčky jsou tak rozmanité, že si prostě nebudete pamatovat všechny recepty. Jedna věc, kterou můžeme s jistotou říci, je, že omáčka připravená doma bude speciální, protože hospodyňka dostane příležitost experimentovat a přidat bylinky, koření a koření podle svého vkusu.
Podle způsobu přípravy jsou teplé i studené, vše je zde extrémně jednoduché, teplé jsou ty, které se podávají teplé, studené se podávají studené, tedy vychlazené.
Omáčky zahrnují marinády, sirupy, pasty, dresinky a směsi, které se používají k hlavním jídlům a salátům, ale i dezertům.
Sladké omáčky musí obsahovat ovoce, bobule, cukr, džusy, likéry, med a další přísady.
Pojďme se blíže podívat na omáčku z granátového jablka. Pojďme zvážit klady a zápory tohoto jídla. Pojďme zjistit, ke kterým jídlům se skvěle hodí a dodá vytříbenou chuť.
Granátová omáčka
Pokud se rozhodnete udělat omáčku z granátového jablka, pak vězte, že je to ideální omáčka k masovým a rybím pokrmům a dresink na různé saláty. Jak vidíte, hlavní uplatnění našel v kulinářském umění.
Neměli bychom zapomínat na prospěšné vlastnosti granátového jablka, které je hlavní při přípravě pokrmu:
- Šťáva z granátového jablka obsahuje vysoký obsah draslíku, který je nezbytný pro zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému.
- Pro ty, kteří trpí nemocí, jako je chudokrevnost, je užitečné i pití šťávy z granátového jablka, která obsahuje dostatečné množství železa, a produkty připravené na jejím základě.
- A přesto omáčka z granátového jablka pomáhá trávicímu traktu absorbovat jídlo.
V čem spočívá trik tohoto pokrmu V jeho jádru je vysoce koncentrovaná šťáva z granátového jablka s přídavkem koření. Tmavě vínová barva pochází z omáčky z granátového jablka a viskozity je dosaženo procesem tepelného zpracování. Aby se dosáhlo požadované konzistence, mělo by se odpařovat na mírném ohni po stanovenou dobu.
Omáčka z granátového jablka má sladkou, kyselou chuť, kterou lze přidat koření. Níže uvedené recepty pomohou hospodyňkám připravit vynikající doplněk k jakémukoli pokrmu.
K přípravě pokrmu je třeba připravit speciální pokrmy. Jedná se o síto nebo cedník, ve kterém se semena granátového jablka melou, aby se oddělila dužnina od semen. A abyste se vyhnuli procesu oxidace, budete potřebovat smaltovanou nádobu a dřevěnou lžíci.
Pojďme se zastavit u receptu na omáčku ázerbájdžánské kuchyně. Je považován za jeden z univerzálních. Maso v něm vařené bude opravdu božské, měkké a zároveň křupavé.
Omáčka z granátového jablka Narsharab
Abyste nakonec získali 1 kg hotové omáčky, budete potřebovat následující produkty:
- semena granátového jablka 3 kg;
- česnek, bazalka (sušená);
- koriandr
Semínka z granátového jablka nasypte do smaltované nádoby a vařte do konzistence džemu (připravenost určují zrnka bílého granátového jablka), poté pomocí dřevěného mačkadla směs převeďte na kaši, kterou přeceďte přes sítko (cedník). Výsledná šťáva pokračuje v vaření až do konzistence husté zakysané smetany (20–30 minut). Do výsledné hmoty přidejte koření uvedené v receptu a vařte dalších 5–10 minut. Omáčka z granátového jablka Narsharab je připravena k jídlu. Zbývající produkt lze nalít do skleněné nádoby a uložit do chladničky.
Omáčka z granátového jablka z Turecka
V Turecku je oblíbená především omáčka z granátového jablka, podává se k masu, mořským plodům, kuřecímu masu a také jako dresink do salátů z čerstvé zeleniny. A kebab v něm marinovaný je prostě skvostný.
Charakteristickým rysem omáčky z granátového jablka z Turecka je, že při její přípravě je přítomno pouze granátové jablko.
Abyste získali rubínovou barvu omáčky, měli byste si vybrat ovoce pouze s tmavými zrny, které mají sladkokyselou chuť. Z 150 kilogramu granátových jablek vyjde 200–2,5 gramů omáčky.
Omyté a osušené ovoce oloupeme a pomocí odšťavňovače vymačkáme šťávu. Šťávu lze také vytlačit ručně přes síto (zabere to čas).
Výslednou šťávu nalijte do smaltované misky a přiveďte k varu, jakmile se objeví bubliny, snižte teplotu a pokračujte v vaření, dokud nezhoustne.
Omáčka je hotová, ale rozhodněte se sami, jak ji použijete, jedno je jisté, bude se hodit téměř ke všem pokrmům.
Kuře s omáčkou z granátového jablka
Ideální volbou pro vaření kuřete by byla omáčka z granátového jablka, která se snadno vyrovná se svým úkolem a jídlo bude vynikající, smažené do zlatohnědé, nasládlé chuti, měkké a pikantní.
Následující produkty jsou nutné pro vaření:
- kuře;
- cibule 2;
- česnek 1 stroužek;
- olej (rostlinný) 3 polévkové lžíce;
- šťáva z granátového jablka;
- bazalka;
- koriandr;
- oregano (suché) 1 lžička;
- pepř;
- sůl podle chuti.
Začneme připravovat pokrm. Připravíme všechny produkty, oloupeme česnek a cibuli, omyjeme kuře a osušíme papírovou utěrkou.
Z česneku vymačkejte šťávu (rozdrťte v hmoždíři nebo rozdrťte nožem), přidejte koření, oregano, pepř a sůl. Dále si připravte omáčku ze šťávy z granátového jablka, koriandru a bazalky.
Šťávu z granátového jablka dejte do smaltované misky a tři až čtyři minuty před koncem vaření ji odpařte na mírném ohni; Omáčka by měla být hustá.
Přidejte připravenou omáčku a rostlinný olej do koření a česneku. Všechny ingredience smíchejte do hladka. Výslednou marinádou nalijte kuře, nakrájejte na porce a přidejte nakrájenou cibuli. Necháme 30 minut louhovat na chladném místě.
Po určité době můžete kuře smažit nebo péct v troubě na 200 stupňů po dobu 30 minut.
Nezapomeňte pokrm podávat s omáčkou z granátového jablka Narsharab.
Shashlik v omáčce z granátového jablka
Je snadné připravit skvělý kebab, marinujte ho v omáčce z granátového jablka.
Ingredience potřebné k přípravě pokrmu:
- maso (vepřové) 2 kg;
- olej (rostlinný) 3 polévkové lžíce;
- cibule 4;
- šťáva z granátového jablka (přírodní) 500 ml;
- černý pepř (mletý);
- koriandr;
- chmel suneli;
- sůl podle chuti.
Aby byl kebab šťavnatý a chutný, měli byste si vybrat správné maso. Nejvhodnější částí masového korpusu pro tento pokrm jsou žebra, krkovička, stehno.
Bez ohledu na to, jaké maso si vyberete, musí být samozřejmě čerstvé.
Nejlepší obsah měsíce
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
- Nejčastější “kancelářské” nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Před marinováním kebabu je třeba maso omýt pod tekoucí vodou a osušit papírovou utěrkou, poté nakrájet na kousky 5 cm/5 cm.
Cibuli nakrájíme na plátky a přidáme k masu, promícháme. Do šťávy z granátového jablka za stálého míchání přidejte koření (pepř, chmel suneli, mletý koriandr). Vzniklou směsí přelijeme maso. Pozor, nemělo by plavat v marinádě. Necháme deset minut odstát, poté přidáme rostlinný olej a vše znovu promícháme. Poté kebab přikryjte talířem, na který položte závaží, aby byl celý pokrytý omáčkou, a dejte do lednice (do 10 hodin, ideální doba je 48 hodin).
Poté, co maso prošlo procesem marinování, napíchne se na špejle (kousky pevně přitlačí k sobě) a smaží se na ohni a během vaření se přelévá zbylou omáčkou. Aby byla šťavnatá, je potřeba špejlí dvakrát za celou dobu smažení otočit.
Připravenost pokrmu lze posoudit podle jeho zlatohnědé kůrky a vůně. Hotové jídlo podáváme s omáčkou z granátového jablka.
