Hlíva hnoje: fotografie a popis, příprava, jedlé a jedovaté druhy

Podrobné fotografie, popis a příprava houby hnojné budou užitečné pro ty, kteří se rozhodli sbírat skutečně jedlé plody. Koneckonců, většina zástupců tohoto druhu je jedovatá a nevhodná k jídlu.

Kde roste hnojník?

Hlívy patří do rodu hnojných brouků, čeledi žampionů a jsou považovány za podmíněně jedlé, ale ne všechny. Název přeložený do latiny zní jako Coprinus, takže se houbám často říká právě takto.

Z názvu je zřejmé, že plodnice roste v hnoji. Ukazuje se však, že se s ní můžete setkat nejen tam. Hnusní brouci se usazují na hnijícím odpadu, rozkládajících se pilinách a jiném organickém odpadu. Na jaře a na podzim ji lze spatřit na zahradě, na polích, kde hnusní brouci rostou ve skupinách nebo samostatně. A existují pro to rozumné důkazy – hnusní brouci jsou klasifikováni jako saprotrofové. To znamená, že pro růst mycelia potřebují odumřelé buňky a rozkládající se organickou hmotu.

Důležité! Pro úspěšný růst je potřeba nejen dostatečné množství organické hmoty, ale také vlhkost.

Houba se v Rusku vyskytuje téměř všude, s výjimkou Dálného severu. Obzvláště běžná je ve středním pásu. Plodí od začátku května do konce října.

Jak vypadá hnojník?

Hnojníka poznáte podle klobouku, který má charakteristický kuželovitý, konvexní nebo zvonovitý tvar. U většiny zástupců zůstává takový po celou vývojovou fázi. Existují však houby s plochým kloboukem. Jeho horní část je pokryta šupinami nebo vločkami. Dužina klobouku je kyprá.

Stonek houby je válcovitý, hladký a uvnitř dutý. Jeho dužina je vláknitá.

Na spodní straně klobouku můžete vidět bílé destičky, které s dozráváním tmavnou. Spory jsou také černé.

Je hnojná houba jedlá, nebo ne?

Ne nadarmo je hnojník považován za podmíněně jedlý. To závisí nejen na jeho příslušnosti k určitému druhu, ale také na stáří houby. Vařit lze pouze mladé plody, protože po dozrání se stávají i jedovatými.

V odborné literatuře se uvádí, že brouci patří do čtvrté třídy nebezpečí. U některých druhů se konzumují pouze klobouky, dokud nedosáhnou zralosti. Ale ani pokrmy z správně připravených brouků se k alkoholu nehodí. Je to dáno tím, že plodnice obsahuje koprin, který brání vstřebávání alkoholu a způsobuje těžkou otravu. Nejneškodnější věcí, která se z takové kombinace může stát, jsou zažívací potíže.

Důležité! Nejedlé houby se používají k výrobě sympatického nebo mizejícího inkoustu.

Druhy hnojných hub

Na začátku 50. století zahrnoval rod Ink houby více než 25 druhů. Později však byly některé z nich ze seznamu vyškrtnuty. Dnes do této čeledi patří maximálně XNUMX odrůd. Pouze některé z nich lze vařit.

Jedovaté houby z trusu

Abyste rozpoznali jedovaté houby a omylem si je nevložili do košíku, musíte se před cestou do lesa podívat na fotografie a popisy plodů.

Výrazným příkladem jedovatých hub je sněhobílý hnojník, kterého nelze zaměňovat s bílým. Klobouk je charakteristicky vejčitý, velmi malý, o průměru maximálně 3 cm. Po dozrání získává tvar zvonu. Slupka je čistě bílá a hustě pokrytá povlakem podobným padlí. Po stisknutí se snadno setře. Plátky na spodní straně jsou šedé a jak dozrávají, získávají černý odstín. Stonek je velmi tenký, vysoký, asi 8 cm. Po celé délce je moučný povlak.

Houba je běžná v oblastech, kde se pase dobytek, roste v hnoji nebo v jeho blízkosti. Objevuje se v polovině léta a množí se až do podzimu.

Mezi jedovatými houbami je známý také chochlačka lesní. Navenek připomíná vřeteno. Klobouk je až 4 cm dlouhý a asi 2 cm v průměru. Takto však vypadá pouze mladý plod; po dvou dnech se klobouk otevře a nabude tvaru zvonu. Slupka se zbarví do tmavě olivové barvy, ale celý její povrch je pokryt bílými lupínky. Z dálky se může zdát, že klobouk je zcela bílý. Stonek chochlačky lesní je tenký a dlouhý, asi 8 cm. Dužnina je křehká, rychle se rozpadá a černaje.

Tento druh se vyskytuje ve starých výsadbách s mnoha shnilými stromy. Živí se rozkládajícím se listím. Vyskytuje se v místech, kde se zpracovává a skladuje hnůj. Aktivně roste v letním a podzimním období.

Domácího brouka hnusného poznáte podle zvonovitého klobouku. U dospělé houby má tvar deštníku. Průměr není větší než 5 cm. Hnusný brouk je zbarvený do žlutohnědých tónů. Celý povrch klobouku je pokryt malými bílými šupinkami, spíše tečkami. Dužnina plodu je pružná, světlá a bez zápachu. Stonek je dlouhý a bílý. Na spodní straně jsou viditelné bílé široké destičky, které později zčernají.

V lese se s tímto zástupcem nelze setkat, proto má takové jméno. Objevuje se ve starých domech, kde je velmi vlhko, na shnilém dřevě a pařezech. Neroste na otevřených prostranstvích. Rozmnožuje se pouze v létě, na podzim jeho počet klesá.

Klobouk hnojníka pestrého neboli datla se vyznačuje protáhlým vejčitým kloboukem o průměru až 10 cm. Povrch je tmavý, téměř černý, ale zcela pokrytý bílými skvrnami. Dužnina je světlá, má nepříjemný a ostrý zápach a je velmi křehká. Stonek může dorůst až 30 cm. Plátky mladých zástupců jsou růžové, později zčernají.

Houba je rozšířená v suchých a stinných lesích, kde je hodně hnijícího dřeva. Datel hnojník se dobře daří na úrodných půdách. Plody se objevují od konce srpna do listopadu. Jsou považovány za halucinogenní druhy.

Klobouk difúzního trusu vypadá spíše jako medúza. Kůže je sametová, příjemné krémové barvy. Není zde žádná dužina, ani zápach. Klobouk je držen na krátkém tenkém stonku, který má šedou barvu. Plátky jsou konvexní, často černé.

Tento druh roste pouze v podmínkách vysoké vlhkosti, pokud žádná není, pak se jeho vývoj zcela zastaví, dokud mycelium nezmizí. Vyskytuje se na pařezech, které jsou téměř zcela pokryty hnojníkem. Objevuje se od začátku jara do podzimu. Poživatelnost nebyla stanovena.

Inkoustová čepice má zvonovitý tvar, který je natřen příjemnou hnědou barvou. Drží se na tenkém vlnitém stonku. Dužina je světlá. Žábry jsou hnědé.

Tato odrůda preferuje úrodnou, ale kyprou půdu. Hnusní brouci rostou ve skupinách, často se vyskytují na trávnících, polích nebo loukách. Lze je hromadně vidět nejen na podzim, ale i v létě, protože za vhodných podmínek mycelium nepřestává růst. Nepoužívají se jako potrava, protože plody způsobují halucinace, duševní poruchy, paranoiu a mají depresivní účinek na centrální nervový systém.

Klobouk hnoje má nažloutlý klobouček, který s věkem zesvětluje. Zralé destičky jsou otevřené, mladé jsou srostlé se stonkem, světlé. Houba připomíná deštník. Povrch klobouku je celý v záhybech, průměr je až 3 cm. Stonek je tenký, středně velký, křehký.

Zástupce se vyskytuje podél cest, na loukách, ve stepích. Životní cyklus je krátký, plodí od května do října. Plody se ničí 12 hodin po vyklíčení. Neslouží jako potravina, houbu je téměř nemožné najít.

Jedlí brouci

Mezi jedlými brouky je jen velmi málo hub, které lze smažit, vařit a jíst. Mezi takové lze zařadit pouze dva druhy:

Bílý hnojník má příjemnou chuť, ale pouze v mládí. Plody nelze dlouho skladovat, rychle se kazí. Navenek se vyznačuje charakteristickými znaky. Klobouk je bílý, nerovný, pokrytý šupinami. V mládí vypadá spíše jako vřeteno, ale později se otevírá. Zespodu jsou viditelné bílé destičky. Stopka houby je tenká a vysoká, až 10 cm.

Areál rozšíření je široký. Vyskytuje se podél silnic, v zahradách, zeleninových zahradách, na polích. Roste od jara do podzimu.

Šedý hnojník má sladkou chuť a před vařením se vaří. Klobouk houby je šedý, pokrytý šupinami a drží se na krátkém tenkém stonku.

Vyskytuje se všude od časného jara do podzimu. Roste ve skupinách, lze ho nalézt poblíž kompostů, ve vlhkých lesích.

Zbývající odrůdy lze zařadit mezi podmíněně jedlé brouky. Rychle se rozkládají a měly by být snědeny téměř ihned po sběru. Jsou to brouci:

• Románské;
• obyčejný;
• třpytivý.

Inkoustová čepice romantiky se vyznačuje deštníkovitým tvarem se zaoblenými okraji. Je malá, o průměru asi 6 cm. Slupka je béžová, pokrytá šupinami. Dužnina je téměř žádná, většinou tvoří bílé destičky. Stonek je středně silný, šedavě zbarvený.

Zástupce roste ve skupinách, vyskytuje se v chladných oblastech. Usazuje se na hnijícím dřevě. Roste v parcích, na polích a v zeleninových zahradách. Hojně plodí brzy na jaře a na podzim. V létě se vyskytuje pouze v severních oblastech. Připravují se pouze mladé klobouky se světlými ploténkami.

Hnojník obecný má eliptickou čepici, je zcela pokrytá brázdami, šedě zbarvená. Okraje čepice jsou zvlněné, roztrhané. Dužnina je bez zápachu, mladé destičky jsou bílé. Noha je šikmá, středně velká.

Houba roste samostatně na úrodné půdě. Po deštích ji lze nalézt na skládkách, v lesích, parcích. Objevuje se od jara do podzimu. Musí se připravit co nejdříve, plody se neskladují.

Hnojník blikavý vypadá krásně a v mládí se dá konzumovat. Jeho vejčitý klobouk je světle hnědý, pokrytý malými rýhami. Jeho okraje jsou roztrhané a zvlněné. Bílá dužina je kyselá, křehká a bez zápachu. Stonek je tenký, středně dlouhý, zespodu hnědý, ale hlavní barva je bílá. Plátky jsou zpočátku také hnědé, později zčernají.

Třpytivé hnojnice rostou v trsech, podobně jako medonosná houba. Usazují se pouze na suchém dřevě. Vyskytují se v parcích, na náměstích, v hustých lesích. Nerostou však na zbytcích jehličnatých stromů, takže se nevyskytují v borových lesích. Plodí od jara do pozdního podzimu.

Chuťové vlastnosti hub

Čerstvě uvaření brouci nemají silnou chuť. Některé druhy se dobře nakládají, sladnou. Často se používají v jednoduchých receptech.

Výhody a poškození těla

Jedlý hnojník, správně sklizený a připravený, je pro tělo velmi prospěšný. Obsahuje:

• celulóza;
• Vitamíny B;
• aminokyseliny;
• stopové prvky.

Doporučují se k jídlu diabetikům, protože tyto houby mají hypoglykemický účinek. V lidovém léčitelství se používají k léčbě onemocnění prostaty a posílení imunity. Z hnojníka se vyrábějí masti na zhoubnou dermatitidu a vředy. Vodní nálev se doporučuje ke zlepšení trávení a jako expektorans.

I jedlé druhy však mohou způsobit škodu, pokud byly sklizeny na nesprávném místě a nesprávně skladovány. Způsobují otravu, protože absorbují soli těžkých kovů a všechny škodlivé látky z půdy, ve které rostly.

Hnojová houba na alkoholismus

Jak již bylo zmíněno, hnojník je neslučitelný s alkoholickými nápoji, proto se používá k léčbě alkoholismu. Podle recenzí denní příjem malého množství lesního produktu způsobuje přetrvávající odpor k alkoholu. Toho si všimly i farmaceutické společnosti, které začaly vyrábět tablety pro léčbu přejídání na bázi hnojníku.

Ne všechny druhy hnojných brouků však lze použít k léčbě. Vhodné jsou pouze šedé a třpytivé.

Varování! Předávkování houbami může způsobit nevolnost, horečku, zvracení, závratě a bolesti břicha.

Pravidla pro sběr brouků

I jedlí brouci hnojní mohou způsobovat nežádoucí účinky, proto je třeba je sbírat mladé. Klobouk zralé houby se odvíjí, což ukazuje na její věk. Neměly by se jich dotýkat. Řežou se pouze husté, čisté a lehké plody.

Za zvážení stojí také místo, kde brouci rostou. Nezáleží na tom, zda budou konzumováni nebo použiti k lékařským účelům, přednost by měla být dána lesním plodům, které rostou v trávě nebo na dřevě. Sběr je lepší odmítnout v:

• hromady hnoje;
• kompostovací jáma;
• městské skládky;
• pastvina pro dobytek;
• u silnic.

Jak vařit houby z trusu

Hlívy na trus by měly být připraveny během prvních 2 hodin po sklizni, jinak se promění ve sliz. Používejte pouze rychlé zpracování, po očištění stopky a odstranění fólie z klobouku. Před vařením se plody třídí, všechny podezřelé nebo ty s růžovými ploténkami se vyhazují.

Houby z trusu se obvykle smaží, vaří a marinují. Existuje několik jednoduchých receptů na jejich vaření:

1. Dušené v zakysané smetaně. Za tímto účelem vařte houby v osolené vodě po dobu 30 minut. Poté duste v zakysané smetaně na mírném ohni a dochuťte pepřem. Nakonec můžete přidat smaženou cibuli a zeleninu.
2. Omeleta se sýrem. Za tímto účelem smažte brouky dozlatova, zalijte směsí vajec a mléka a smažte dalších 10 minut. Na konci vaření posypte omeletu strouhaným sýrem.
3. Nudlová polévka. Houby předem vařte 30 minut. Poté je opečte s mrkví a cibulí na másle. Do vývaru vložte brambory, opečte a vařte 10 minut, poté přidejte nudle. Vařte dozlatova, posypte bylinkami.

Stojí za zvážení, že brouky nemůžete vařit s jinými houbami, proto si vyberte recepty s jedním druhem.

Poznámka! Lze je skladovat pouze zmrazené, a to po předchozím uvaření. Houby nelze sušit ani konzervovat.

Závěr

Fotografie, popisy a příprava brouka hnoje pomohou těm, kteří se rozhodli vyzkoušet toto vzácné ovoce. Abyste se vyhnuli otravě, je třeba dodržovat všechna doporučení pro sběr a skladování a podezřelé exempláře vyhodit. Použití brouka hnoje v lidovém léčitelství je lepší po konzultaci s lékařem.