Holubí maso ve vaření. Chytáme a vaříme )) | Pikabu

Člověk, jak víme, je všežravý tvor. A pořád nám něco chybí. Speciálně chovaná kuřata, hovězí a vepřové už nestačí, podávejte holubí maso! Od pradávna je samozřejmě považován za královskou pochoutku. Navíc se nikdy nepodávalo jako každodenní jídlo, pouze při velkých oslavách (nebo při velkém nedostatku peněz).

Od starověku se holubi používali jako poslíčci a ozdoby pro festivaly. Celkově je na světě více než 15 druhů a 200 odrůd těchto ptáků. Ne všechny se však používají jako výživný produkt. Jako první je začali chovat Afričané a Středomoří. Dnes jsou holubi speciálně chováni na maso v zemích jako Itálie, Francie, Maďarsko, Německo, USA atd.

Když jsem psal tento text, vletěla mi do okna taková holubice. Náhoda? Nemyslete si.

Nutriční hodnota holubího masa na 100 g je následující:

• kalorie – 117-294 kcal;

Navíc jsou proteiny lidským tělem zcela absorbovány! Holubí maso navíc obsahuje spoustu různých vitamínů a užitečných mikroelementů: cholin, draslík, hořčík, vápník, selen, zinek, měď, mangan, kobalt, železo, sodík, fosfor. Docela vyvážené, křehké a dietní jídlo, které převyšuje i slavného krocana!

V zásadě jsou holubi běžní ptáci. Žijí v lesích, na venkově a ani nespočítáte, kolik jich je ve městech! Ale přesto jsou považovány za exotické, pokud jde o vaření.

Než však holuba uvaříte, musíte ho získat. A zde se neobejdete bez „brutálních“ zařízení, jako je pneumatika, pasti atd. Popis odchytu a zabití ptáčka se samozřejmě nebude líbit každému, ale nejsme tady mateřská škola, takže se budeme muset obrnit trpělivostí.

A na tomto obrázku vidíte, jak holubice loví člověka.

Mrtvola holuba obsahuje speciální místa, kde je potřeba ho zasáhnout puškou nebo brokovnicí. Jedná se o hlavu, plíce a srdeční komory, umístěné mírně pod hrudníkem. Silnější zbraně lze střílet mezi křídly s mírným přesazením směrem k jednomu z nich. Je důležité přerušit spoj, aby pták nemohl vzlétnout a spadnout na zem. Pokud nemáte zbraň, můžete běhat za holuby ve městě. Už jsou na lidi zvyklí a nijak zvlášť se nebojí. Jen se ho pokuste kopnout co nejsilněji botou z pohledu.

Ale pokud nejste připraveni osobně lovit holuba, můžete si koupit holubí maso na speciální farmě. Je pravda, že takové farmy existují pouze v jižních oblastech Ruska a nákup této pochoutky vás bude stát pěkný cent. Chovají se na nich holubi potravinářských plemen jako jsou polští rysi, králové, štrassové, skřivani římský, florentský, coburský.

Holubí maso má tmavý, lehce namodralý nádech a nasládlou chuť. K vaření používají křehké maso holoubat do věku 1 měsíce, kteří ještě nestihli nalétat slušné množství kilometrů a vybudovat dostatečnou svalovou hmotu. Jatečně upravená hmotnost mláděte je obvykle do 800 g. Nejběžnější recepty na pokrmy z holubího masa jsou:

• holub dušený na másle, snad nejkaloričtější jídlo tohoto ptáka;

• vývar z holubího masa podporuje zotavení z vážných nemocí a zvyšuje vitalitu;

• holubí tělo marinované v červeném víně, aromatických bylinkách nebo česneku je velmi chutné jídlo!

Ještě jsem nesnědl všechny ježky

rozšířit vlákno
Před 7 lety

Nejchutnější maso, které jsem kdy ochutnal, je holubí. Jedno a nejvýznamnější ALE – tento holub nelétal a nežral městskou potravu. Krmila ho holubice a takhle sedět v hnízdě je ta pravá radost. Dědeček měl svůj holubník, žilo tam asi 300-400 lidí, ráno otevřeli okno do velkého světla, na noc ho zavírali, aby ho nepřeběhla lasička nebo jiný dravec. V poledne se děda Vasja přišel najíst, pracoval v máselnici a v hábitu měl kapsy na slunečnice. Vešli jsme do zahrady a tam na nás čekali hladoví ptáci na meruňkách rostoucích poblíž. Na krmné mýtině, ušlapaný lysec, jsme s dědou házeli po hrstech hluchavky. Při prvních vlnách jejich paží se přihnaly opeřené mraky. Pod nohama se to tak hemžilo, že se docela tlačilo. Večer se obraz opakoval.

A z tohoto dobytka bylo každý den snadno odebráno několik mrtvých těl. Ve skutečnosti nebylo co jíst, z buničiny zbyla jen hrstka peří. Ale ta lahoda je nepopsatelná. takový, že jsem se na základní škole nebál otočit hlavu, střílet a dělat si legraci z malého holuba na novinách najednou. MUŠKY a NÁDOBÍ. Babičce se dokonce podařilo poslat z Ukrajiny holuby a králíky na Sibiř, vše pečlivě zalila obyčejnou hořčicí – ukazuje se, že je baktericidní, to jsem zjistil až tehdy.

Maso se dalo sníst bez vytahování kostí, takže když jsem se zakousl, rozpadalo se mi jen pod zuby a rozplývalo se v puse.

Mohutná „sklizňová“ sklizeň během naší návštěvy u našich prarodičů podnítila hejno a s dvojnásobnou silou naplnila hnízda rostoucí potravou bohů. Odešli jsme a na pár dalších týdnů populační exploze utichla.

Po čtyřiceti letech se paměť vrací s touto záležitostí, ale jak to bylo včera. Vnitřek lebky byl tak jasně osvětlen.

A pokud máte možnost toto vyzkoušet, riskujte, nikdy nebudete litovat.

PS Za dob SSSR byla holubice ptákem míru, a když mi ve škole po esejích o tom, jak jsem trávil léto, vyčítali, že jsem apolitický, měl jsem železnou hádku, nezkoušeli to, pak mlč a . (jako, bon voyage a slušný vítr v zadku)