Hrách setý (Pisum sativum L. )

systematická pozice. Čeleď Fabaceae Lindl., rod Pisum L., druh Pisum sativum L. – Cherepanov S.K., 1995 Synonyma: Pisum sativum et P. arvense L.; P. humile Mill.; P. umbellatum Mill.; P. uniflorum Moench; P. biflorum Stokes; P. saccharatum Ser; P. vulgare Jundz.; P. leptolobum, P. ramulare, P. quadratum, P. umbellatum Reichenb.; P. vulgare fingerh.; P. baclium, P. borussicum, P. chlorospermum, P. coerulescens, P. excorticatum, P. fertile, P. macrospermum, P. praecox, P. prolificum, P. roseum, P. rugosum, P. saccharatum, P. sibiricum, P. smyrnense, P. viride, P. zeylanicum hort. (Steud. Nomencl. ed. 2); P. gullosum Risso; P. pachyloobum et P. speciosum Dierb.; P. sativum Alef.; P. macrocarpum Ser.; P. tetragonum hort.; P. obec Clav.; P. sativum ssp. P. arvensis et subsp. hortense Asch.-Gr.; P. sativum ssp. Komuna (Clav.) Gov.

Biologie a morfologie. 2n=14. Jednoletá bylinná rostlina. Kořen je kůlový, proniká do půdy až 1,5 m. Postranní kořeny se nacházejí v orné vrstvě půdy. Na kořenech žijí v symbióze bakterie fixující dusík z rodu Rhisobium. Stonek je čtyřstěnný, dutý, jednoduchý nebo fasciovaný. Podle výšky stonku se rozlišují formy zakrslé (do 50 cm), polozakrslé (51-80 cm), středně velké (80-150 cm), vysoké (150-300 cm). Stonek je poněkud fasetovaný, slabý, poléhá, ​​pouze standardní formy jsou vzpřímené před naplněním fazolí, což je usnadněno ulpívajícími úponky. Větvení stonku je dvou typů: na bázi a axilární podél stonku. Rostlina je pokryta voskovým povlakem, existují formy bez povlaku. List je složitý, obvykle se skládá z řapíku, 2–3 párů lístků a nepárového počtu tykadel (3–5, někdy 7). Existují další druhy listů: akátovité, kdy list nemá úponky a končí nepárovým listem; kníratý (bezlistý), kdy se místo listů tvoří tykadla nezpeřená; vícezpeřená, kdy mnohovětvená listová žilnatina končí 3-5 velmi malými listy. Formy s posledními dvěma typy listů byly získány poměrně nedávno selekcí. Palisty hrachu jsou větší než listy a mají tvar polosrdce. Byli objeveni mutanti, u kterých jsou palisty zcela nebo částečně redukovány. Květenstvím je axilární hrozen, u fasciovitých forem je to nepravý deštník. Květina je můrového typu, různých velikostí (1,5-3,5 cm) a barev. U odrůd obilného nebo zeleninového použití je barva bílá, krmné a zelené hnojení – růžová, červenofialová atd. Tyčinek je 10, jedna z nich je volná, těsně sousedí s plodnicí, zbylých 9 srůstá dohromady, tvoří tyčinková trubice. Existují dva druhy pylových zrn – kulatá a podlouhlá. Vaječník je téměř přisedlý, je zde 10-12 vajíček. Plodem je fazole, skládá se ze dvou chlopní, jejichž struktura odlišuje loupanou a cukernou formu hrachu. V prvním z nich mají fazolové listy pergamenovou vrstvu a při zrání snadno praskají. Ty nemají žádnou pergamenovou vrstvu a semena je obtížné vymlátit. Fazole mají různé tvary a velikosti, obvykle válcovité, při plnění konvexní, s krátkým zahnutým zobákem, lysé. Semena jsou kulovitá, hladká nebo vrásčitá (mozek). Semeno se skládá z embrya a obalu semen. Pod ním jsou dva kotyledony, které při klíčení semene zůstávají v půdě. Semena se liší velikostí, tvarem a barvou. Jizva je světlá, hnědá nebo černá. Byly vytvořeny odrůdy se semeny bez hilu, u kterých se stopka semen spojí s obalem semen, takže neopadávají.

Ekologie. Hrách – rostlina mírného podnebí. Jarní nebo přezimující plodina milující vlhkost, poměrně mrazuvzdorná. Minimální teplota klíčení je 1-2° C, optimální je 18-25° C. Sazenice snesou krátkodobé mrazíky do 4-6° C. Normální teplota pro tvorbu vegetativních orgánů je 12-16° C , pro generativní orgány – 16-20° C, pro růst fazolí a plnění semeny 16-22° C. Při 25° C se růst rostlin zpomaluje a při teplotách vzduchu nad 35° C se zastavuje. Vegetační doba je 45-120 dní nebo více. Nejlepší jsou půdy hlinité, mírně kyselé nebo neutrální s dobrým provzdušňováním. Optimální vlhkost je 80 % celkové vláhové kapacity půdy. Kritické období ve vztahu k nedostatku vláhy zahrnuje fáze od počátku tvorby generativních orgánů do plného květu. Je to dlouhodenní rostlina, ale existují formy s různými fotoperiodickými odezvami, které úzce souvisí se spektrálním složením světla. Převaha dlouhovlnných paprsků urychluje vývoj rostlin. Samoopylovač. Opylení se zpravidla vyskytuje v uzavřeném poupěti; doba jeho nástupu závisí na vlastnostech odrůdy; u středomořské a evropské formy je zaznamenáno, když se pestíky koruny již narovnaly a polovina vychází zpoza zubů kalichu, u asijských forem – v dřívějším období. Klíčení pylu začíná asi za 15-30 minut a oplodnění začíná 3-5 hodin po aplikaci na stigma. V horkém a suchém počasí někdy dochází ke křížovému opylení, jehož pravděpodobnost je menší než 1 %. Stigma pestíku zůstává životaschopná po dobu 8-10 dnů. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování trvá kvetení od 3 do 40 dnů. Fascinované formy kvetou intenzivněji, ale jejich koeficient produktivity semen je velmi nízký. Uvnitř rostliny kvetou nejdříve květy spodního plodného uzlu. Rod Pisum L. se vyznačuje vysokou plasticitou. Nejjižnější druh (P. fulvum) se přizpůsobil životu ve velmi suchém subtropickém klimatu východního Středomoří a dokonce i plochého Jemenu – odtud jeho amfikarpie, ve které jsou fazole nejen chráněny před odpařováním, ale také se snadno zapouštějí do půda. Na druhém konci ekologické řady jsou 2 alpské druhy, které se staly ve vysokohorském pásmu vytrvalými a ztratily svá tykadla. Druh P. elatius je typický pro střední a nižší horská pásma a nížiny. Kromě přirozeného růstu na loukách se adaptoval na zaplevelení obilovin a zvládá samosévání před sklizní zrna, čímž se zhoršuje jeho kvalita. Pokud jde o standardní odrůdy hrachu, jsou výsledkem radiální fasciace. Mezidruhová křížení u rodu Pisum L. jsou snadná. Šíření. Hrášek – prastará rostlina Starého světa. Pochází z horských oblastí západních, středoasijských a habešských center. Hlavními argumenty ve prospěch tohoto předpokladu jsou přítomnost primitivních forem a vysoká koncentrace dominantních genů. Ve volné přírodě neznámý. Hrách pěstován od 4. stol. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Kultura hrachu se rozšířila na sever z jižního Ruska, jak dokládají archeologické nálezy v Černovické a Ivano-Frankivské oblasti (3-2 století před naším letopočtem). V současné době se úspěšně pěstuje v různých půdních a klimatických pásmech. Největší úroda v Rusku se soustřeďuje v oblasti Středního Volhy, centrální černozemské zóně, Tatarstánu a Baškortostánu. V zahraničí se hrách pěstuje na velkých plochách v Číně, Indii a z evropských zemí – v Holandsku, Německu, Polsku, na Ukrajině atd. V roce 2004 bylo v Rusku vypuštěno 87 odrůd hrášek (Aksaisky Usatiy 7, Albumen, Laborer, Varyag, Multik, Non-Crumbling 1, Madonna, Nord, Samarets, Tatarstan 2 atd.). Šlechtitelské instituce: Výzkumný zemědělský ústav Don Zonal, Všeruský výzkumný ústav luštěnin a obilnin, Výzkumný ústav zemědělství Ural, Šlechtitelská stanice Krasnoufimsk, Sibiřský výzkumný ústav zemědělství, Výzkumný ústav zemědělství Ústřední havarijní závod pojmenovaný po. V.V. Dokuchaev, Samara Research Institute of Agriculture pojmenovaný po. N.M. Tulajková a další.

Ekonomická hodnota. Hrášek – hlavní luštěninová plodina. Existují 3 hlavní směry využití hrachu jako polní plodiny: potravinářství, obilné pícniny a kosení. Jeho široké rozšíření je způsobeno vysokým obsahem bílkovin v obilí (v průměru 20-27 %), vyváženým složením aminokyselin, dobrou chutí a stravitelností a poměrně vysokým výnosem v pěstitelských oblastech. Jedná se o potravinovou plodinu s vysokým obsahem bílkovin. Jeho biologická hodnota však není vysoká vzhledem k nízkému obsahu methioninu a tryptofanu a také přítomnosti proteinů, které jsou inhibitory enzymů trávicího traktu (trypsin, chemotrypsin, lektiny). Z obilí se získávají obiloviny, mouka, zelený hrášek a lopatky. V posledních letech se výrazně zvýšil krmná hodnota ve formě obilného krmiva, zeleného krmiva, siláže, sena, senáže. Hrachové zrno široce používané v krmivářském průmyslu. Na 1 krmnou jednotku, kterou obsahuje více než 150 g stravitelných bílkovin. Úvod hrášek ve stravě zvířat výrazně snižuje spotřebu krmiva pro výrobu jednotky živočišných produktů a snižuje jeho náklady. Požadavky na kvalitu zrna pro krmné použití jsou méně přísné. Odrůdy mohou mít semena různé velikosti, preferována jsou malosemenná, protože spotřeba semenného materiálu je snížena. Pro odrůdy krmné píce je důležitá rychlá rychlost akumulace vegetativní hmoty obsahující 18-22 % bílkovin, vysoké olistění, nízké procento vlákniny a malá semena. Protože se tyto odrůdy často pěstují ve směsi s jinými plodinami (oves, slunečnice atd.), je důležité, aby se fáze jejich vývoje kryly s odpovídajícími fázemi vývoje těchto plodin. Hrách jako rostlina vázající dusík hraje důležitou agrotechnickou roli. Je to nejlepší předchůdce pro ostatní plodiny. V některých oblastech se používá jako zelené hnojení. V jižních oblastech se může pěstovat jako meziplodina, což umožňuje získat 2-3 sklizně ročně ze stejné oblasti. Nejlepšími předchůdci hrachu jsou řádkové plodiny (kukuřice na siláž, cukrová řepa) a ozimé obiloviny, jarní pšenice. Reaguje na fosfor a draslík hnojivo, norma je do 130 kg PK na 1 ha. Vyséváme brzy na jaře (ve vlhkých oblastech ve směsi s ovsem apod.) do úzkých řádků nebo příčně. Výsevek osiva je 150-350 kg na 1 ha, hloubka setí 4-10 cm. Sklízí se především samostatným způsobem. Průměrný výnos semene je 1,5-2 t. Většina používaných moderních odrůd obilí se vyznačuje vysokou stonkovostí a poléháním. Vytvoření relativně krátkostébelných odrůd s optimálním listovým aparátem je důležitým šlechtitelským úkolem. Odrůdy pro potravinářské použití podléhají přísným požadavkům na obchodní kvalitu, která je dána velikostí, tvarem, barvou a jednotností semen. Preferovány jsou odrůdy s velkými kulovitými semeny a vysokou (80-96%) uniformitou. Pro průmyslové zpracování jsou důležité technologické vlastnosti semen: výnos obilovin, loupané a drcené produkty. Barva semen by měla být jednotná. V tomto případě se dává přednost růžově žluté barvě. V oblastech s krátkým obdobím bez mrazu a nedostatkem tepla je však pro zlepšení prodejnosti produktů vhodné pěstovat odrůdy se zelenou barvou zrna, protože žluté zrno se často musí sklízet nezralé (se zelenou barvou ). Do výroby byla zavedena intenzivní pěstitelská a sklizňová technologie založená na použití komplexu strojů a nástrojů. Zahrnuje: umístění plodin na dobře obdělávané pozemky, maximální vyčištění pole od plevele při výsadbě, urovnání povrchu při předseťovém ošetření; racionální systém hnojení a vápnění kyselých půd; použití vysoce výnosných odrůd; důkladná příprava osiva k setí (ošetření pesticidy, ošetření molybdenovými a borovými přípravky atd.).