Pálivá paprika na zimu – 12 receptů na ohnivou svačinu na zimu

Nakládané feferonky jsou jednou z možností zavařování, které si milovníci pikantních jídel jistě pochutnají. Tento pikantní předkrm je „s jiskrou“ a skvěle se hodí jako doplněk k boršči nebo jiné polévce, lze jej přidat do dušeného masa, podávat ke grilování, dušenému, smaženému masu a použít k jakémukoli jinému účelu. Obsah kalorií v produktu je od 50 kcal na 100 g.

Důležité! Přípravky z feferonky mají zakázáno používat lidé s onemocněním žaludku, střev nebo močových cest.

Nakládané feferonky na zimu – recept krok za krokem s fotografiemi

Recept na výrobu nakládaných feferonek na zimu je docela jednoduchý: dejte do zavařovací sklenice, naplňte horkou nálevem a sterilujte a poté srolujte.

Ohodnoťte recept:
(14 hodnocení, průměr: 4,14 z 5)
Doba pečení: 45 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Pálivá paprika: 200-300 g
• Česnek: 4-5 stroužků
• Voda: 250 ml
• Cukr: 65 g
• Sůl: 1/4 lžičky. l.
• Ocet 9%: 65 ml
• Rostlinný olej: 65 ml

Pokyny k vaření

Oloupané a omyté stroužky česneku dejte na dno předem vymyté a vysterilizované půllitrové nádoby.

Feferonky omyjeme (na konzervaci se hodí červená i zelená). Velké lusky nakrájejte na několik kusů, malé nechte celé (pokud chcete, můžete odstranit semena se stopkou). Umístěte pevně do sklenice.

Připravte marinádu: do pánve nalijte studenou vodu, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej (rafinovaný) a 9% ocet, míchejte všechny ingredience, dokud se úplně nerozpustí, a poté vařte 2-3 minuty od okamžiku, kdy se tekutina vaří.

Opatrně nalijte horkou marinádu do sklenice.

Přikryjeme železnou poklicí a necháme sterilizovat (od chvíle, kdy se voda vaří 15-20 minut).

Poté sklenici pevně uzavřete a zabalte, dokud úplně nevychladne. Vychlazené zavařeniny se nejlépe skladují v chladničce nebo ve sklepě ne déle než dva roky.

Recept na tureckou feferonku na zimu

Křupavé, aromatické papriky, neuvěřitelně chutné a připravené k jídlu pouhých 5 dní po konzervaci. Nemusíte ani čekat do zimy, abyste si mohli vychutnat tuto neobvyklou svačinu! Tento pokrm je v Turecku velmi uznávaný a vyzkoušel ho snad každý turista, který navštívil místní letoviska. A nyní si ho můžete připravit doma v libovolném množství.

Složení pro 2 plechovky o objemu 1 litr:

• Sladká nebo pálivá paprika – 1 kg;
• Česnek – 1 hlava;
• Hroznový/jablečný ocet 4,5% – 250 ml;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2 lžička;
• Kyselina citronová – špetka.

Příprava:

1. Papriky omyjte, odřízněte z každé stopku a nos a odstraňte poškozená místa, pokud existují.
2. Lusky nakrájejte na podlouhlé kousky, tedy na 2-3 kusy. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Papriky a česnek umístěte do sterilních sklenic ve vrstvách a snažte se je co nejtěsněji zhutnit. Cukr, sůl a kyselinu citronovou dejte přímo do sklenic.
4. Do každé sklenice nalijte ocet. Vařit potřebné množství vody. Nalijte vroucí vodu do nádoby, dokud nedosáhne samého vrcholu.
5. Zadní stranou lžíce nebo nože vytlačte vzduch, který zůstal mezi zrnky pepře, a poté dolijte horkou vodu až po okraj. Pevně ​​uzavřete víčka nebo nádoby srolujte.
6. Zbývá jen sklenice otočit dnem vzhůru, na den dobře zabalit a nechat nasáknout. Po 5-7 dnech již lze předkrm ochutnat, je velmi pikantní, šťavnatý a zachovává si původní chutnou křupavost.

Nakládané feferonky s medem na zimu

Nejúžasnější slaný předkrm, který ozdobí každý stůl. No a hostitelku potěší snadnost přípravy, protože se nic nemusí dlouho vařit ani sterilovat, většinu času zabere příprava produktů, vše je pak velmi rychlé a jednoduché.

Toto občerstvení se bude líbit zejména zástupcům silnějšího pohlaví, kteří milují jídlo s jiskrou. I když je pravděpodobné, že si najde znalce všech pohlaví a věku, protože podle tohoto receptu je paprika jen lehce pikantní, med zdařile zjemní její pálivost a zbytek produktů vytvoří dokonalou rovnováhu slanosti, kyselosti a sladkost.

Složení:

• pálivá paprika – 0,5 kg;
• Česnek – 1 hlava;
• Ocet 9% – 250 ml;
• Jablečný ocet – 250 ml;
• Med – 2 polévková lžíce. l.;
• Fazole koriandru – 0,5 lžičky;
• Salt – 0,5 tsp.

Příprava:

1. Papriku zalijte vodou, důkladně omyjte a osušte. Používejte rukavice, abyste chránili pokožku rukou, zkraťte stonky nůžkami – bude vhodné vzít si je rukama.
2. Zbytek lusku nakrájejte na široké kroužky, na velikosti v zásadě nezáleží, můžete ho osolit celý, ale pak budete muset déle čekat a svačina bude hotová na kousky za 2-3 týdny. Sklenice omyjte a umístěte do nich kroužky červené a zelené papriky ve vrstvách a snažte se je pevně zabalit.
3. Navrch položte oloupaný a na silnější plátky nakrájený česnek, přidejte celá semínka koriandru.
4. V samostatné nádobě smíchejte dva druhy octa, sůl a med, ten lze dokonce kandovat, na tom nezáleží, hlavní je, že se rozpustí. Naplňte sklenice marinádou.
5. Našroubujte víčka a protřepejte, dokud kapalina nevyplní dutiny. Poté zkontrolujte, zda je volné místo, v případě potřeby přidejte marinádu. Nakonec uzavřete, nechte pár týdnů nasáknout – a můžete to zkusit.

Způsob přípravy feferonky ve sklenici

Zajímavá možnost přípravy feferonek pro pozdější přidání do salátů a hlavních jídel. Zelenina si i po mnoha měsících zachovává svou chuť a vůni, stejně jako všechny své blahodárné vlastnosti, nijak se neliší od čerstvé. jsme připraveni?

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Náplň – ocet 9% nebo rostlinný olej.

Příprava:

1. Papriky omyjte a roztřiďte, z každé odřízněte stopku. Doporučuje se pracovat v rukavicích.
2. Celé lusky spolu se semínky rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Důkladně promíchejte se solí.
3. Sklenice omyjte, sterilizujte a osušte. Rozložte na ně směs, zhutněte lžící. Navrch nalijte ocet nebo olej, některé sklenice můžete udělat s kyselinou, některé s rostlinným tukem. Přípravek je vhodné uchovávat v chladničce, výborně se hodí jako dresink na korejské saláty nebo pikantní koření k masu, polévce či předkrmu.

Prst olizující pálivá paprika na zimu

Tento blank plně odpovídá svému jménu. Výsledkem je neuvěřitelně aromatický, ohnivý předkrm ke každému pokrmu.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

• Pepř;
• 50 g cukru;
• Sůl Xnumx;
• 4 hrášky nového koření;
• 10 hrášek koriandru;
• 50 ml octa;
• 1 L vody.

Příprava:

1. Lusky omyjte, nakrájejte na velké kousky, odstraňte semínka. Umístěte do nádoby, nebalte příliš těsně.
2. Zalijte vroucí vodou, zahřívejte 3-5 minut. Vodu slijeme, přidáme vše kromě octa. Vařte několik minut. Nalijte vařící marinádu do sklenice, poté ocet, srolujte.

Není nutné vařit pepř v litrové nádobě, produkty můžete rozdělit na polovinu pro nádoby o objemu 0,5 nebo vypočítat množství přísad pro nádoby jiné velikosti.

Jak nakládat feferonky s medem na zimu

Staré receptury mají jednu velkou výhodu – jsou prověřené časem a výsledek vždy potěší chuťově i zachovalostí. Zde je přesně tato možnost.

Složení:

• 2,7-3 kg feferonky;
• 400 g medu;
• Sůl Xnumx;
• 300 ml octa;
• 500 ml rostlinného oleje.

Jak uchovat:

1. Z lusků odstraňte semínka a každé nakrájejte na tři části.
2. Med smícháme s olejem a octem, osolíme. Někdy se do marinády přidává nové koření.
3. Dejte na sporák, vařte.
4. Připravené papriky vložte do sterilních sklenic, vrstvy přelijte připravenou marinádou, zbytek jednoduše nalijte navrch.
5. Umístěte víčka, vložte do pánve s teplou vodou, sterilujte přesně 10 minut a poté srolujte.

Feferonka v oleji – příprava na zimu

Velmi jednoduchý recept, který se v původní verzi připravuje s přídavkem olivového oleje. Je to velmi užitečné, ale ne vždy dostupné. Můžete ji tedy zavařovat i slunečnicí nebo oba druhy smíchat v libovolném poměru.

Složení:

• 12-14 ks. pepř;
• 260 ml oleje;
• 5 stroužků česneku.

Что делать:

1. Oloupaný česnek vložíme do rozehřátého oleje, přivedeme téměř k varu a na mírném ohni dusíme asi pět minut.
2. Přeneste stroužky česneku do sterilní nádoby.
3. Papriky namočte do zbývajícího oleje a předem odřízněte ocasy.
4. Zvyšte teplotu, přiveďte téměř k varu a poté snižte na minimum.
5. Vařte 12 minut, nezapomeňte promíchat a otočte papriky na druhou stranu.
6. Lusky přendejte na česnek, zalijte rozpáleným olejem a uzavřete pevným víčkem.
7. Vychladit, dát do lednice.

Do tohoto přípravku se nepřidává žádná sůl, stejně se nerozpustí. Pokud chcete, můžete ke konci vaření přidat trochu octa, aby se chuť rozjasnila.

Studená metoda přípravy feferonek

Pokud nechcete něco ohřívat nebo sterilovat, tento recept vám pomůže. Papriky se připravují s jablečným octem, ale je důležité používat pouze přírodní produkt.

Složení:

• 1,5 kg pepře;
• 2 litry jablečného octa;
• med (asi 12 lžic).

Příprava:

1. Papriky zbavte semínek, každý lusk diagonálně nakrájejte, měly by vám vzniknout kousky 2-3 cm.
2. Umístěte těsně do nádob o objemu 0,5 litru. Získáte průměrně 6 plechovek, ale přesný počet závisí na hustotě balení.
3. Do každé nádoby přidejte 2 lžičky. přírodní med. Dá se i kandovat.
4. Zalijte jablečným octem a srolujte.
5. Přípravek nechte 5-7 dní na viditelném místě, pravidelně protřepávejte, aby se med rozptýlil.

Tuto papriku není nutné skladovat na chladném místě, dobře stojí i v horké místnosti, hlavní je nevystavovat ji slunci.

Lahodná gruzínská feferonka na zimu

Velmi zajímavé občerstvení s jasnými tóny původem z Gruzie. Recept se proto neobešel bez slunečnicového chmele.

Složení:

• 1,5 kg pepře;
• 50 g cukru;
• 400 ml oleje;
• 1 polévková lžíce. l. khmeli-suneli;
• 1 lžička ocet;
• Sůl Xnumx;
• 30 g petrželky.

Jak uchovat:

1. Na pánvi nebo v kotli rozehřejte olej.
2. Odřízněte ocas papriky, není třeba odstraňovat semena.
3. Papriky vložte do oleje, cukru a opékejte na středním plameni 5-7 minut.
4. Přidejte sůl a ocet, koření a nasekanou petrželku. Za stálého míchání vaříme dalších 10 minut.
5. Feferonky dejte do sklenic a pevně přitlačte tak, aby olej zcela pokryl lusky. Srolovat.

Místo petrželky můžete použít koriandr nebo si tento předkrm připravte zcela bez zeleniny. V každém případě bude mít úžasné aroma díky suneli chmelu.

Jak zavřít hořkou papriku v arménštině

Tato paprika se často podává s dolmou, ražniči, pečeným lilkem a dalšími arménskými pokrmy. Hodí se ale i na sádlo, klobásu, a třeba i jen kůrku čerstvého chleba.

Složení:

• 1,5 kg pálivého chilli;
• 260 ml jablečného octa;
• 200 ml oleje;
• 1 svazek zelených;
• 3 hlavy česneku;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Что делать:

1. Lusky omyjte, nakrájejte, posypte solí a dejte na den pod tlak.
2. Na silnostěnné pánvi rozehřejte olej, vložte do něj papriky, smažte 8–10 minut.
3. Česnek a petržel nasekejte a přidejte do pánve.
4. Zalijeme octem, přikryjeme a vše společně dusíme dalších pět minut.
5. Horký arménský předkrm dejte do sklenic, rychle srolujte a otočte.

Místo jablečného octa se často používá obvyklý stolní ekvivalent. Také vše perfektně skladuje, ale nedopadne tak chutně.

Pálivá paprika na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Velmi zdařilý recept na feferonky, které nevyžadují sterilizaci. Vznikne tak velmi zajímavá svačina s úžasnou vůní.

Složení:

• 1 kg pepře;
• 200 ml vody;
• 200 ml oleje;
• 200 ml octa;
• 1 Art. l soli;
• 5-7 stroužků česneku;
• Bay list.

Příprava:

1. Papriku nakrájejte na 2-3 cm kousky, semínka vyhoďte.
2. Česnek oloupeme;
3. V hrnci smíchejte všechny ostatní ingredience kromě bobkových listů.
4. Přiveďte k varu, přidejte pepř a česnek.
5. Vařte přesně pět minut při nízkém varu.
6. Ke konci přidáme bobkový list nalámaný na malé kousky a promícháme.
7. Ihned vložte do sterilních sklenic. Srolovat.

Do tohoto přípravku můžete přidat spíše snítky rozmarýnu než vavřín, velmi zajímavě to dopadá s bazalkou.

Tipy a triky

Při práci s feferonkami je třeba nosit rukavice, jinak se nelze vyhnout popálení rukou a bolet bude kůže, zejména v oblasti nehtů.

Během procesu přípravy a zavařování je vhodné otevřít v kuchyni okno, aby byl volný přístup čerstvého vzduchu.

Červené lusky jsou vždy pálivější než nezralé papriky. Ale nejúžasnější přípravky se získají při použití vícebarevné zeleniny.

Med se často používá v přípravcích, je to druh konzervantu a dává zajímavou chuť, takže není třeba se bez dovolení odchýlit od receptury;

Ne každý má rád feferonky, a to je úplně špatně. Při správné přípravě může být jen mírně pikantní a vůbec ne pálivý, úspěšně zvýrazní chuť pokrmu a také se stane samostatným občerstvením. Zkuste to!

Papriky omyjeme a osušíme na papírové utěrce. Odstraňte ocasy spolu s částí lusku, odřízněte poškozená nebo zkažená místa. Připravenou papriku nakrájejte na kousky dlouhé 2–3 cm.

2. Vložte papriky do sklenic

Nakrájené papriky vložte do sterilizovaných teplých sklenic. Nádoby naplňte až po ramínka pepřem. Nekompaktujte ji příliš, je nutné, aby marináda měla volný přístup ke každému plátku papriky.

3. Připravte si marinádu

V hrnci o objemu až 1 litry dejte vařit 2 litr vody. Do horké vody přidejte 100 ml octa, 100 g (4 vrchovaté polévkové lžíce) cukru a 15 g (1 vrchovatá polévková lžíce) soli. Vraťte pánev s obsahem na sporák a znovu za občasného míchání vařte, dokud se krystalky soli a cukru úplně nerozpustí.

4. Může papriky

Vroucí marinádu nalijte do sklenic s pepřem. Naplňte jím nádoby až po okraj. Sklenice uzavřete vyvařenými víčky. Ochlaďte je, otočte dnem vzhůru a dejte je do spíže k uskladnění.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Podle webu Red Pepper Institute na University of New Mexico feferonku, která dlouho sloužila jako koření mnoha národům Jižní Ameriky, představil Evropanům Kryštof Kolumbus. Hořící aromatické plody si nejprve oblíbili Španělé a poté obyvatelé sousedních zemí. Přes Arábii se paprika dostala do Číny a dalších asijských zemí, kde se stala mimořádně populární. Červená feferonka se používá jako koření i jako samostatné jídlo. Smaží se v těstíčku, dusí, plní se sýrem a fermentuje. V mnoha jižních zemích, zejména v Mexiku, jsou oblíbené nakládané feferonky, jejichž pikantnost dobře ladí se sladkokyselou chutí marinády.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Přirozená chuť. Receptura neobsahuje další koření, což umožňuje zachovat přirozenou vůni a chuť pepře, která změkčuje cukr jen částečně.
• Snadno. Papriky marinované podle tohoto receptu není třeba sterilovat. Díky octu vydrží celou zimu a časem se stane pikantním.
• Různé možnosti. Podle tohoto receptu můžete marinovat jakoukoli feferonku. Aby to bylo reprezentativnější, použijte několik druhů paprik, které se liší tvarem a barvou. Cukr může snadno nahradit med, který bude vyžadovat trochu více (130–150 g). Místo 9% stolního octa vezměte víno, jablečný nebo jakýkoli jiný ocet, hlavní věc je, že jeho síla je nad 5%.

Jaký je rozdíl mezi zelenou feferonkou a červenou? Zelené a červené chilli papričky jsou stejné a liší se stupněm zralosti.

Která feferonka je nejchutnější? Papriky jako jalapeno, ogonek, tsitsak a beraní roh jsou známé svou vynikající chutí.

Jak zjemnit feferonky? Pokud se vám paprika zdá příliš pálivá, před marinováním z ní odstraňte semínka nebo feferonku marinujte půl na půl.

Jak odstranit pálení z červené papriky na rukou? Pocit pálení je neutralizován rostlinným olejem. Důkladně si jím namažte ruce, minutu je třete a poté omyjte mýdlem a studenou vodou. Aby se tento druh potíží neopakoval, používejte při práci s pepřem gumové rukavice.

Jak poznáte, že jsou nakládané papriky hotové? Feferonky musí sedět v marinádě po dobu 5-7 dní, poté budou zcela připraveny k použití.

Co dělat, když jsou nakládané papriky hořké? Mírná hořkost je u feferonek normální. Pálivost zpravidla zůstává i po marinování. Pokud je hořká chuť nežádoucí, podávejte papriku se zakysanou smetanou nebo majonézou, skryjí ji. V budoucnu při marinování zvyšte hladinu cukru o 30–50 %.

Jak skladovat pálivé nakládané papriky? Papriky zabalené ve sklenicích uchovávejte až 2 roky v temné místnosti s vlhkostí nejvýše 75 % a teplotou od +5 °C do +25 °C, například ve spíži. Nezazátkované sklenice uchovávejte uzavřené v lednici a pokuste se jejich obsah sníst do 3–5 dnů.

Dají se nakládané papriky zmrazit? Nakládané papriky z již otevřené sklenice můžete zamrazit tak, že je vložíte do uzavíratelného sáčku. Po rozmrazení se může drobit, ale to nebrání jeho použití k ochucení vývarů, dušeného masa, teplých jídel nebo přípravě marinády na maso.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.